Общие требования безопасности пищевой продукции установлены Техническим регламентом Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и являются обязательными для любого пищевого предприятия, которое функционирует на территории страны-члена Таможенного союза, в том числе и на территории Российской Федерации.

В данном документе установлены требования по безопасности продукции в процессе производства, хранения, перевозки, реализации, которые распространяются на производителей, поставщиков, пункты общественного питания и магазины.

Согласно ТР ТС 021/2011«О безопасности пищевой продукции», подтверждение соответствия пищевой продукции  требованиям Технического регламента является обязательным.

Формы подтверждения соответствия пищевой продукции

Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции, требованиям технического регламента «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011) и технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции проводится в формах:

  • Декларирования
  • Государственной регистрации специализированной пищевой продукции;
  • Государственной регистрации пищевой продукции нового вида;
  • Ветеринарно-санитарной экспертизы.

Оценка (подтверждение) соответствия пищевой продукции непромышленного изготовления и пищевой продукции предприятий питания (общественного питания), предназначенной для реализации при оказании услуг, а также процессов реализации указанной пищевой продукции проводится в форме государственного надзора (контроля) за соблюдением требований к пищевой продукции, установленных настоящим техническим регламентом и (или) техническими регламентами и не подлежит декларированию.

Декларированию соответствия подлежит выпускаемая в обращение на таможенной территории Таможенного союза пищевая продукция, за исключением:

  • непереработанной пищевой продукции животного происхождения;
  • специализированной пищевой продукции;
  • уксуса.

Декларирование соответствия пищевой продукции требованиям настоящего технического регламента и (или) технических регламентов Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции осуществляется путем принятия по выбору заявителя декларации о соответствии на основании собственных доказательств и (или) доказательств, полученных с участием третьей стороны.

Декларирование соответствия пищевой продукции осуществляется по одной из схем декларирования, установленных настоящим техническим регламентом, 1Д (собственные доказательства), 2Д(партия), 3Д (испытания продукции при участии аккредитованной испытательной лаборатории) по выбору заявителя, если иное не установлено техническими регламентами Таможенного союза на отдельные виды пищевой продукции.

НА КАКОЙ СРОК ОФОРМЛЯЕТСЯ ДЕКЛАРАЦИЯ

Важно, что период актуальности может определяться заказчиком. Срок действия декларации о соответствии Таможенного Союза варьируется от 1 до 5 лет. Он ограничивается датой окончания годности товара.

Единый реестр деклараций о соответствии Таможенного Союза позволяет проверить, действует ли имеющийся акт. Таким же образом товары проходят пограничный контроль. Получить декларацию Таможенного Союза обязан каждый производитель.

Для пищевой продукции предъявляются требования микробиологической безопасности. Для данной продукции для подтверждения ее соответствия обязательны испытания в лаборатории имеющей Лицензию Роспотребнадзора на проведение микробиологических исследований.
Настоящий технический регламент не распространяется на пищевую продукцию, производимую гражданами в домашних условиях, в личных подсобных хозяйствах или гражданами, занимающимися садоводством, огородничеством, животноводством, и процессы производства (изготовления), хранения, перевозки (транспортирования) и утилизации пищевой продукции, предназначенной только для личного потребления, и не предназначенной для выпуска в обращение на таможенной территории Таможенного союза, выращивание сельскохозяйственных культур и продуктивных животных в естественных условиях.
Кроме того, для целей подтверждения качества продукции, может быть получен добровольный сертификат ГОСТ Р.